廚房區域和食品庫房面積之和與用餐區域面積之比宜符合表3 的規定。

表3 廚房區域和食品庫房面積之和與用餐區域面積之比

注1：表中所示面積為使用面積。

注2： 使用半成品加工的飲食建筑以及單純經營火鍋、燒烤等的餐館，廚房區域和食品庫房面積之和與用餐區域面積之比可根據實際需要確定。

廚房有明火的加工區應采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其他部位分隔，隔墻上的門、窗應采用乙級防火門、窗。

注1：本條依據《建筑設計防火規范》GB50016-2014第6.2.3條第5款要求，除居住建筑中套內的廚房外，宿舍、公寓建筑中的公共廚房和其他建筑內的廚房應采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其他部位分隔，隔墻上的門、窗應采用乙級防火門、窗；確有困難時，可采用防火卷簾�？梢栽谡麄�廚房區域設置防火隔墻，也可以在火災危險性較大的有明火的熱加工間范圍內設置防火隔墻。

注2：對于采用電加熱的無明火的敞開式、明檔類廚房可以不受此限制。

除居住建筑中套內的廚房外，宿舍、公寓建筑中的公共廚房和其他建筑內的廚房應采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其他部位分隔，墻上的門、窗應采用乙級防火門、窗，確有困難時，可采用防火卷簾，但應符合《建規》第6.5.3條的規定。

廚房有明火的加工區（間）上層有餐廳或其他用房時，其外墻開口上方應設置寬度不小于1.0m、長度不小于開口寬度的防火挑檐；或在建筑外墻上下層開口之間設置高度不小于1.2m的實體墻。

大型和中型商場內連續排列的飲食店鋪的灶臺不應面向公共通道，并應設置機械排煙通風設施。

超大城市綜合體中，餐飲場所食品加工區的明火部位應靠外墻設置，并應與其他部位進行防火分隔。餐飲場所嚴禁使用液化石油氣 ，設置在地下的餐飲場所嚴禁使用燃氣。餐飲場所使用可燃氣體作燃料時，可燃氣體燃料必須采用管道供氣，其排油煙罩及烹飪部位應設置能聯動自動切斷燃料輸送管道的自動滅火裝置。建筑內的敞開式食品加工區必須采用電加熱設施，嚴禁在用餐場所使用明火 ，廚房的油煙管道應當定期進行清洗。

餐飲場所屬于人員密集場所，不應布置在柴油發電機房、燃油或燃氣鍋爐房、油浸變壓器室、充有可燃油的高壓電容器和多油開關室等的上一層、下一層，也不應貼鄰。

公共建筑內的客、貨電梯宜設置電梯候梯廳，不宜直接設置在營業廳、展覽廳、多功能廳等場所內。

宿舍建筑內不應設置使用明火、易產生油煙的餐飲店。

加油加氣站內設置的經營性餐飲、汽車服務等非站房所屬建筑物或設施，不應布置在加油加氣作業區內。經營性餐飲、汽車服務等設施內設置明火設備時，則應視為"明火地點"或"散發火花地點"。其中，對加油站內設置的燃煤設備不得按設置有油氣回收系統折減距離。

地下車站范圍內嚴禁設置娛樂設施和餐飲類設施。

汽車加油加氣站站房可與設置在輔助服務區內的餐廳、汽車服務、鍋爐房、廚房、員工宿舍、司機休息室等設施合建，但站房與餐廳、汽車服務、鍋爐房、廚房、員工宿舍、司機休息室等設施之間，應設置無門窗洞口且耐火極限不低于3h的實體墻。

農家樂（民宿）建筑中，休閑娛樂區、具有娛樂功能的餐飲區總建筑面積不應大于500m2。

新建產生油煙的飲食業單位邊界與環境敏感目標邊界水平間距不宜小于9m�！讹嬍硺I環境保護技術規范》。

營業廳內食品加工區的明火部位應靠外墻布置，并應采用耐火極限不低于2.0h的隔墻與其它部位分隔。敞開式的食品加工區應采用電能加熱設施，不應使用液化石油氣作燃料。